火焙鱼，这道传统家常菜以其独特的鲜香味道和简单的制作方法赢得了无数人的喜爱。下面，让我们一起学习如何在家制作出这道美味佳肴。

一、准备食材

1. 选择新鲜的鱼，去除鳞片和内脏，洗净后切成块状备用。
2. 准备葱姜蒜、辣椒、香菜等调料，以备后用。

二、烹饪步骤

1. 将锅烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。
2. 放入鱼块，用中小火慢慢煎至两面金黄，这样既能保证鱼肉的鲜嫩，又能使鱼皮酥脆。
3. 加入适量生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉调味，继续翻炒，使鱼块充分吸收调料的味道。
4. 加入少许水，盖上锅盖，焖煮片刻，待汤汁收干。
5. 最后，撒上香菜和辣椒丝，增加风味，提升口感。

三、小贴士

1. 选用新鲜的鱼，这样制作出来的火焙鱼口感更好。
2. 煎鱼时火候要掌握好，避免鱼肉煎过头而变老。
3. 可以根据个人口味，适量增加辣椒的用量，调整辣度。

火焙鱼，一道简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。通过以上步骤，您也能轻松在家制作出这道佳肴，与家人共享美味时光。